Russischer Auberginenkaviar

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Russischer Auberginenkaviar
Russischer Auberginenkaviar
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Russischer Auberginenkaviar (russisch: Баклажаны икра) ist ein "Arme-Leute-Kaviar" aus der russischen Küche. Ähnliche Zubereitungsarten gibt es auch in anderen Küchen am Schwarzen und am Mittelmeer.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Auberginen längst halbieren und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich werden. Dann abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fleisch im grobe Würfel schneiden.
  • Zwiebel fein wiegen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten.
  • Tomaten häuten und in große Stücke schneiden.
  • Auberginen, Zwiebel und Tomaten in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  • Der Auberginenkaviar wird kalt serviert.

Beilage[Bearbeiten]

  • als Brotaufstrich
  • als Dip

Varianten[Bearbeiten]

  • ,,