Russischer Auberginenkaviar

Russischer Auberginenkaviar
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Russischer Auberginenkaviar (russisch: Баклажаны икра) ist ein "Arme-Leute-Kaviar" aus der russischen Küche. Ähnliche Zubereitungsarten gibt es auch in anderen Küchen am Schwarzen und am Mittelmeer.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Essig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 2 Schneidebrett
• 1 Backofen
• 1 Backrost
• 1 Pfanne
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Auberginen längst halbieren und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich werden. Dann abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fleisch im grobe Würfel schneiden.
• Zwiebel fein wiegen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten.
• Tomaten häuten und in große Stücke schneiden.
• Auberginen, Zwiebel und Tomaten in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
• Der Auberginenkaviar wird kalt serviert.

Beilage

• als Brotaufstrich
• als Dip

Varianten

• ,,