Rotes Thai-Curry
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rotes Thai-Curry | |
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| Zutatenmenge für: | 2–3 Portionen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rotes Thai-Curry (Kaeng Phet) war die Hauptmahlzeit während eines Urlaubs des Autors in Thailand. Und sie ist überraschend einfach in Deutschland nachzukochen. Die thailändischen Kaeng-Gerichte werden nicht mit gemahlenen Gewürzen hergestellt, sondern aus einer Curry-Paste.
Zutaten
Curry
- 2 EL Pflanzenöl
- 60 g Rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 250 g Lieblingsfleisch, -fisch oder -meeresfrucht (oder vegetarisch/vegan:Tofu), klein geschnitten
- 1 EL Fischsauce, Palmzucker o.a. Würzung
- 60 g kleine Thai-Auberginen, halbiert
- 6 Blatt frisches Thai-Basilikum
- 6 Blatt Kaffirlimette
Garnitur
- 2–4 Blatt frisches Thai Basilikum
- 1 reife, rote, scharfe Chilischote, in Streifen
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Rote Currypaste mit 2 EL Pflanzenöl bei milder Hitze in der Pfanne oder im Wok 1 Minute anrösten.
- Die Kokosmilch unterrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
- Einlage (Fleisch etc.) zugeben und schmoren bis gar.
- Mit der Fischsauce o.a. abschmecken.
- Die Kaffirlimettenblätter zugeben.
- Die Thai-Auberginen mit dem klein geschnittenen Basilikum zugeben und gar kochen.
- Mit dem restlichen Thai-Basilikum garnieren.
Beilagen
- Basmati- oder Jasminreis
Varianten
- mit anderem Gemüse wie Pak Choi oder Paprika zubereiten
- frische Chili, Knoblauch und/oder Ingwer zu Beginn kleingeschnitten mit anrösten
