Rotes Thai-Curry

Rotes Thai-Curry
Zutatenmenge für:	2–3 Portionen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rotes Thai-Curry (Kaeng Phet) war die Hauptmahlzeit während eines Urlaubs des Autors in Thailand. Und sie ist überraschend einfach in Deutschland nachzukochen. Die thailändischen Kaeng-Gerichte werden nicht mit gemahlenen Gewürzen hergestellt, sondern aus einer Curry-Paste.

Zutaten

Curry

• 2 ELEsslöffel (15 ml) Pflanzenöl
• 60 g Rote Currypaste
• 400 mlMilliliter Kokosmilch
• 250 g Lieblingsfleisch, -fisch oder -meeresfrucht (oder vegetarisch:Tofu), klein geschnitten
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Fischsauce, Palmzucker o.a. Würzung
• 60 g kleine Thai-Auberginen, halbiert
• 6 Blatt frisches Thai-Basilikum
• 6 Blatt Kaffirlimette

Garnitur

• 2–4 Blatt frisches Thai Basilikum
• 1 reife, rote, scharfe Chilischote, in Streifen

Kochgeschirr

• 1 große Pfanne oder Wok

Zubereitung

• Die Rote Currypaste mit 2 ELEsslöffel (15 ml) Pflanzenöl bei milder Hitze in der Pfanne oder im Wok 1 Minute einrühren.
• Die Kokosmilch unterrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
• Einlage (Fleisch etc.) zugeben und schmoren bis gar.
• Mit der Fischsauce o.a. abschmecken.
• Die Kaffirlimettenblätter zugeben.
• Die Thai-Auberginen mit dem klein geschnittenen Basilikum zugeben und gar kochen.
• Mit dem restlichen Thai-Basilikum garnieren.

Beilagen

• Basmatireis oder Duftreis