Rotes Thai-Curry
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Rotes Thai-Curry | |
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Zutatenmenge für: | 2–3 Portionen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Rotes Thai-Curry (Kaeng Phet) war die Hauptmahlzeit während eines Urlaubs des Autors in Thailand. Und sie ist überraschend einfach in Deutschland nachzukochen. Die thailändischen Kaeng-Gerichte werden nicht mit gemahlenen Gewürzen hergestellt, sondern aus einer Curry-Paste.
Zutaten[Bearbeiten]
Curry[Bearbeiten]
- 2 ELEsslöffel (15 ml) Pflanzenöl
- 60 g Rote Currypaste
- 400 mlMilliliter Kokosmilch
- 250 g Lieblingsfleisch, -fisch oder -meeresfrucht (oder vegetarisch:Tofu), klein geschnitten
- 1 ELEsslöffel (15 ml) Fischsauce, Palmzucker o.a. Würzung
- 60 g kleine Thai-Auberginen, halbiert
- 6 Blatt frisches Thai-Basilikum
- 6 Blatt Kaffirlimette
Garnitur[Bearbeiten]
- 2–4 Blatt frisches Thai Basilikum
- 1 reife, rote, scharfe Chilischote, in Streifen
Kochgeschirr[Bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten]
- Die Rote Currypaste mit 2 ELEsslöffel (15 ml) Pflanzenöl bei milder Hitze in der Pfanne oder im Wok 1 Minute einrühren.
- Die Kokosmilch unterrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
- Einlage (Fleisch etc.) zugeben und schmoren bis gar.
- Mit der Fischsauce o.a. abschmecken.
- Die Kaffirlimettenblätter zugeben.
- Die Thai-Auberginen mit dem klein geschnittenen Basilikum zugeben und gar kochen.
- Mit dem restlichen Thai-Basilikum garnieren.
Beilagen[Bearbeiten]
- Basmatireis oder Duftreis