Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste

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Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste
Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste
Zutatenmenge für: 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 70 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Festtagsbraten. Das Roastbeef mit Orangen-Kräuterkruste hat eine raffinierte Note (für Gäste geeignet) und ist dennoch recht leicht zu bewerkstelligen.

Zutaten[Bearbeiten]

Für den Braten[Bearbeiten]

Für die Sauce[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Das Fleisch[Bearbeiten]

  • Roastbeef pfeffern, leicht salzen und auf beiden Seiten je 4 Minuten in Öl goldbraun anbraten (Wassertropfentest).
  • Datteln entkernen und zusammen mit dem Madeira pürieren.
  • Übrige Zutaten bis auf die Kumquats zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kumquats in Scheiben schneiden.
  • Angebratenes Fleisch in die Form legen und mit der Dattelpaste bestreichen. Kumquatscheiben darüber verteilen und dann auf mittlerer Schiene bei 160 °C 70 min im Ofen garen.

Die Sauce[Bearbeiten]

  • Zwiebeln fein würfeln und im Bratenfond goldbraun anbraten.
  • Mit Balsamico, Rotwein und Fond ablöschen und Wacholderbeeren dazugeben.
  • 20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
  • Bindemittel einstreuen, verrühren, eindicken und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]