Rindfleisch mit grüner Paprika
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rindfleisch mit grüner Paprika | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rindfleisch mit grüner Paprika ist ein vietnamesisches Gericht, das durch Chilis sehr scharf wird. Für europäische Zungen wurde die Zugabe von Chilis reduziert.
Zutaten
- 400 g Rinderfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Austernsauce
- 2 grüne Paprika
- 3 Zwiebeln
- 1 kleine grüne Chilischote
- 10 g frischer Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Tomate
- 1 Limette
- Cayennepfeffer
- 2 TL Zucker
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Wok oder eine Kasserolle
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Fleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Austernsauce in eine Schüssel geben, den Knoblauch und das Fleisch dazu geben und gut vermischen.
- Das Fleisch abgedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln pellen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Etwas von den Zwiebeln für die Garnitur zurücklegen.
- Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Tomate waschen und würfeln.
- Die Limette auspressen.
Zubereitung
- Sesamöl in einem Wok erhitzen.
- Das Fleisch unter ständigem Rühren scharf anbraten.
- Paprika, Zwiebeln, Chili und Ingwer hinzufügen und unter Rühren mit braten lassen.
- Die Tomate und den Limettensaft hinzufügen und weiter braten lassen.
- Mit Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
- Mit den restlichen Zwiebeln garnieren.
Beilagen
- Dazu passt natürlich Reis.
Varianten
- Mit etwas Kokosmilch kann man das Gericht milder machen.
