Rauke-Mangoldgemüse

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Rauke-Mangoldgemüse
Rauke-Mangoldgemüse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine relativ unbekannte Gemüsemischung, aber sehr fein.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Mangold in einer Schüssel mit kaltem Wasser mehrmals durchwaschen, dabei immer das Waschwasser wechseln.
  • Den Stielansatz entfernen und unschöne Blätter entfernen.
  • Die Stiele von den Blättern abbrechen und in schräge Scheiben schneiden.
  • Die Mangoldblätter in einem Küchensieb abtropfen lassen.
  • Nach dem gleichen Verfahren wie beim Mangold, die Rauke zuputzen (was die Blätter angeht).
  • Die Rauke auf einem Küchensieb abtropfen lassen.
  • Die Schalotten mit der Knoblauchzehe schälen und feinwiegen.
  • Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten, Knoblauchzehe mit den Mangoldstielscheiben anschwitzen lassen und 10 Minuten schmoren lassen.
  • Die Mangoldblätter mit der Rauke zugeben und zusammenfallen lassen.
  • Würzen und 1 weitere Minute schmurgeln lassen.
  • Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Gemüse zu[Bearbeiten]

  • diversen Fleischgerichten
  • diversen Fischgerichten
  • diversen Grillgerichten

Varianten[Bearbeiten]