Rahmsauce mit einem indischen Touch

Rahmsauce mit einem indischen Touch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Rahmsauce mit einem indischen Touch hat rein gar nichts mit der indischen Küche zu tun, aber mit dieser Sauce kann man Kinder an die indische Küche heranführen (diese Sauce sollte keineswegs zu scharf gewürzt sein).

Zutaten

• 2–3 Schalotten
• 1 EL Butterschmalz oder Ghee
• 30–40 g Weizenmehl (Type 405)
• 500 ml Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Kokosmilch
• Zitronensaft
• ¹∕₂-1 EL mildes Currypulver
• ¹∕₂ TL Kurkuma
• 1–2 Zweige Thymian
• 1 Prise Ingwerpulver
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messbecher
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Die Schalotten schälen, in Streifen schneiden und langsam in einem Topf mit Fett anschwitzen lassen.
• Die Einbrenne mit Mehl und Curry bestäuben, mehrmals durchrühren und mit Brühe, Sahne und Kokosmilch ablöschen.
• Bei dieser Operation darauf achten, dass bei dieser Sauce keine Klümpchen entstehen.
• Außer Zitronensaft die restlichen Gewürze zufügen und ca. 10 bis 15 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.
• Die Sauce durch ein Sieb abseihen und mit Zitronensaft abschmecken.

Sauce zu

• Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte
• Nudeln

Varianten

• Die Sauce mit Cayenne oder Piment d'Espelette etwas aufpeppen.