Putenkeulen in Orange
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Putenkeulen in Orange | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 130 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Putenkeulen in Orange sind ein festliches, sehr günstiges Mahl zu den Feiertagen. Durch die Sauce wird das Gericht sehr edel.
Zutaten
- 2 Putenunterkeulen zu je etwa 850 g (Die Sehnen entfernen (lassen) (parieren)).
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Öl
- 4 Zwiebeln
- 1∕2 TL Kreuzkümmel
- 1∕2 TL Koriander
- 1∕2 TL Zimt
- 1 TL Korianderkörner
- 2 Orangen
- 300 g Möhren
- 250 g Basmati-Reis
- 1∕2 Salatgurke
- 300 g Joghurt
Kochgeschirr
- 1 Bräter
- 1 kleine Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zestenreißer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Putenkeulen waschen und trocknen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Öl in einem Bräter erhitzen.
- Die Keulen von allen Seiten in dem Bräter ringsherum anbraten.
- Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
- Die Zwiebeln zu den Keulen geben und kurz mitbraten.
- Die Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen und über dem Fleisch verteilen.
- Die Orangen auspressen.
- Mit einem Zestenschneider schöne Streifen aus der Orangenhaut schneiden.
- Den Orangensaft zu den Keulen geben.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Fertigstellung:
- Die Keulen im Ofen 45 Minuten braten.
- Die Möhren schrappen und den Wurzelansatz abschneiden und raspeln.
- 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann salzen.
- Die Möhren und den Reis in dem Wasser bei geringer Hitze 20 Minuten garen lassen.
- Die Gurke schälen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
- Die Gurke in eine Schüssel geben.
- Die Joghurt dazu geben und verrühren.
- Die Joghurt auf vier Schüsseln verteilen.
- Die Putenkeulen aus dem Ofen nehmen.
- Die Keulen aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Das Fett aus der Sauce abschöpfen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Putenkeulen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Dazu den Möhrenreis anrichten.
- Das Gericht mit Orangenzesten garnieren.
- Die Joghurt mit den Gurken dazu reichen.
Beilagen
Varianten
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