Pikanter Reissalat

Pikanter Reissalat
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser pikante Reissalat hat schon manches Salatbuffet zu Silvester geschmückt.

Zutaten

Salat

• 4 Beutel Langkornreis
• ¹∕₂ Stange Lauch
• 2 kleine Stangensellerie (mit dem Blattgrün des Kerns)
• 1 scharfe, rote Peperoni (ca. 10 cm lang und dünn)
• 125 g eingelegte, milde, pikante Chilischoten
• 1 Glas oder Dose kleine Champignons
• 1 Dose Zuckermais
• 7 EL Olivenöl
• 2 EL Curry-Pulver
• ½ Bund fein gewiegter Dill
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Instant-Gemüsebrühe
• 120 ml weiße Knoblauchsauce (Fertigprodukt aus der Flasche)
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Garnitur

• Physalis oder Kumquats

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hoher Kochtopf
• 1 Schüssel

Zubereitung

Salat

• Den Reis bissfest kochen.
• Das Olivenöl darüber geben, wenig Pfeffer und Salz, Kreuzkümmel, Brühe-Pulver und Currypulver dazugeben und gut vermischen.
• Den Knoblauchzehen auspressen und dazugeben.
• Den Lauch und Stangensellerie (mit Blattgrün) in hauchdünne Scheibchen schneiden.
• Die rote Peperoni putzen, entkernen und in ganz dünne Streifen schneiden.
• Die Pfefferonen nicht entkernen, in dünne Scheibchen schneiden, Stiel entfernen
• Den Mais mit Saft dazugeben.
• Die Champignons dazu geben
• Zwei EL der Brühe und 6 EL Joghurt-Knoblauch-Creme untermischen.
• Alles richtig durchmischen, 2 Stunden ziehen lassen, dann ggf. nachwürzen.

Garnitur

• Die Pysalis aufklappen, sodass die gelbe Frucht zur Geltung kommt und mit dem Stiel in den Reissalat stecken.
• Oder die Zwergorangen halbieren und auf den Reissalat legen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• …