Paprika-Mais-Pickles

Paprika-Mais-Pickles
Zutatenmenge für:	1.000 ml
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Paprika-Mais-Picklespassen besonders gut zu hellem oder dunklem Fleisch, Fisch und vegetarischen/veganen Grillgerichten.

Zutaten

• 4 Pimentkörner
• 4 Gewürznelken
• ¼ TL Zimtpulver
• ¼ TL schwarze Pfefferkörner
• ¼ TL weiße Pfefferkörner
• ½ EL Kreuzkümmel
• ½ EL Koriandersamen
• ½ EL getrockneter Oregano
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 70 ml Weißweinessig
• 4 EL Agavendicksaft
• 150 g Mais (= 1 kl. Dose)
• 200 g rote Paprikaschoten
• 200 g orange Paprikaschoten
• ½ grüne Peperoni
• 3 EL gehobelte Mandeln
• 3–4 EL Korinthen

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Mörser
• 1 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Schwenkpfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schaumkelle
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Alle Zutaten - es sind ja nicht wenige - bereit stellen.
• Die Gewürze (Piment, Nelken, Zimt, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano) mit ½ TL Salz im Mörser zerdrücken.
• Den Knoblauch schälen und klein hacken.
• Alles in 300 ml Wasser im Topf zugedeckt 10 Min. sieden.
• Abgekühlt durch ein feines Küchensieb in die Pfanne gießen.
• Den Sud mit Essig, Agavensaft und Maiswasser aus der Dose aufkochen.
• Die Paprikaschoten und Peperoni (letztere unter fließendem Wasser) entkernen und sehr fein würfeln.
• In der Schüssel die Würfel mit dem Mais, den Mandeln und Korinthen mischen.
• Alles in drei Teile portionieren und nacheinander im Sud 1 Min. köcheln.
• Dann jeweils mit einer Schaumkelle herausheben und in das Glas füllen.
• Den verbliebenen Sud etwas reduzieren, über das Gemüse gießen und durchziehen lassen.

Beilagen

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Varianten

• Andere Pickles findet man unter dieser kategorie