Moqueca
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Moqueca | |
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| Zutatenmenge für: | Hauptspeise 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 90 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Moqueca Baiana ist ein beliebter und bekannter brasilianischer Fischeintopf. Diese Version ist ein Moqueca Capixaba, bei dem Olivenöl anstatt des im Original verwendeten 
Palmöls zum Einsatz kommt. Alternativ kann auch mit Kokosöl gearbeitet werden.
Zutaten
- 4 Wolfsbarschfilets
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Limettensaft
- 6 EL Olivenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
- 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Kochmesser
- 1 Esslöffel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Schüssel
- 1 große Pfanne
Zubereitung
- Fischfilets waschen und trockentupfen.
- Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken.
- Fischfilets mit Limettensaft und Knoblauch einreiben, salzen und 30 Minuten marinieren lassen.
- 1 Zwiebel fein hacken und in der Pfanne mit 3 EL Olivenöl anschwitzen lassen.
- Den Fisch mit der Marinade dazugeben und andünsten.
- Die zweite Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Paprika ebenfalls in Ringe schneiden.
- Tomaten in Scheiben schneiden und Kerne entfernen.
- Restliches Olivenöl, Zwiebel, Kokosmilch und Wasser zum Fisch in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten köcheln.
- Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten weiterköcheln.
- Heiß servieren.
