Miesmuscheln mit Vinaigrette
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Miesmuscheln mit Vinaigrette | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 70 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Miesmuschen in Vinaigrette sind in Spanien und Portugal als Tapas sehr bekannt.
Das Titelbild zeigt einen Verkaufsstand für Herzmuscheln (nicht Miesmuscheln) in einem Supermarkt an der Algarve.
Zutaten
- 1,5 kg Miesmuscheln
- 500 g möglichst aromareiche Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Zucker
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochlöffel
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Die Miesmuscheln küchenfertig vorbereiten.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Miesmuscheln darin 8 Minuten kochen lassen.
- Die Muscheln aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist, herausnehmen, abschrecken, häuten, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Teile abschneiden und in dünne Ringe schneiden.
- Den Sellerie waschen, trocknen, den Ansatz und die welken Teile abschneiden und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blatter von den Stielen zupfen und hacken.
- Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben und vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Muscheln aus der Schale lösen.
- Die schönsten Schalen aussuchen.
- Das Muschelfleisch in den Schalen anrichten.
- Die Vinaigrette darüber geben.
Beilagen
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Varianten
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