Limettenmuffins mit Zimt

Limettenmuffins mit Zimt
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	15 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Limettenmuffins mit Zimt sind ganz besondere Vertreter der kleinen Leckereien. Die sollte man unbedingt einmal probieren.

Zutaten

• 180 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• ¹∕₂ TL Salz
• 250 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 160 ml Milch
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Limettenabrieb
• 2 TL geriebener Zimt
• 2 TL Zucker
• 2 TL Limettenabrieb

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Muffinform für 12 Muffins
• 12 Muffinförmchen aus Papier

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Backpulver, Zucker und Salz dazu geben und vermischen.
• In die Mitte eine Mulde formen.
• Das Ei mit dem zweiten Eiweiß verquirlen.
• In eine Schüssel geben.
• Zimt und Zucker mischen.
• Öl 2 TL Zimt und Zucker und Milch dazu geben und verrühren.
• Limettensaft und 2 EL Limettenabrieb dazu geben und unterrühren.
• Das Öl in die Mulde des Mehls geben.
• Alles zu einem Teig verkneten der nicht glatt sein soll sondern noch etwas klumpig sein.
• Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform geben (man kann die Form auch Mit Öl einfetten).
• Den Teig auf die Förmchen verteilen.
• Die Muffins mit 2 TL Limettenabrieb und mit dem restlichen Zimt und Zucker bestreuen.
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Die Muffins auf der mittleren Schiene 25 Minuten goldbraun backen.
• Kalt werden lassen und servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder Kakao

Varianten

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