Leichte Gemüsesauce zu Geflügel

Leichte Gemüsesauce zu Geflügel
Zutatenmenge für:	4 Personen (1 Portion)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese leichte Gemüsesauce zu Geflügel ist eine schmackhafte Sauce zu gedämpften Hühnerbrustfilets.

Zutaten

• 500 ml Hühner- oder Instant-Hühnerbrühe
• Butter
• 1 kleine Karotte
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 Stück Knollensellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 Zweig frischen Thymian
• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler
• 1 Messbecher
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Karotte schälen und in kleinen Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Die Zucchini küchenfertig vorbereiten und in kleinen Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Den Sellerie schälen und in kleinen Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in einem Topf erhitzen lassen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun braten.
• Die Karotten- und Selleriewürfel zufügen und kurz durchrösten.
• Die Kräuter zugeben.
• Die Flüssigkeiten zufügen, einmal aufkochen lassen, die Zucchiniwürfel zugeben, nochmals aufkochen lassen, den geschlossenen Topf vom Herd nehmen und zwanzig Minuten stehen lassen.
• Vor dem Gebrauch noch einmal aufkochen lassen.
• Die Sauce abschmecken und die Kräuter entfernen.

Sauce zu

• gedämpften Hühnerbrustfilets

Varianten

• Leichte Gemüsesauce zu Fisch