Lauchgemüse

Lauchgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Dünstzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere Beilage zu Grill- und Partygerichten wie z. B. Fleisch- oder Fisch- oder Geflügelgerichten ist das Lauchgemüse. Es passt fast immer und schmeckt sehr gut.

Das Bild zeigt eine Variante: Lauchgemüse, bestreut mit in Butter gerösteten Brotbröseln (grob geriebenes Paniermehl), mit Pellkartoffeln und Fleisch vom Kasseler Rippchen.

Zutaten

• ¹∕₂ kg frischer Lauch
• 2 EL Butter, ersatzweise Margarine
• 100 ml weißen Muskateller oder einen anderen Weißwein
• 100 ml Wasser
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Lauch der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm breite Rauten schneiden.
• Die Butter erhitzen und den Lauch darin anschwitzen.
• Mit dem Weißwein sowie Wasser ablöschen und für ca. 2 Minuten bissfest dünsten lassen.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß als Beilage servieren.

Galerie

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  Lauch zuputzen und schneiden
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  Lauch geschnitten

Beilage zu

• Hühnerfilet mit Schinken-Salbeiwickel, Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten.

Varianten

• Unter das Lauchgemüse zusätzlich Parmaschinken, ersatzweise Kochschinken legen.
• Das Lauchgemüse kurz vor dem Anrichten mit frisch gehobeltem oder geriebenen Pecorino oder Grana Padano (Parmesan) garnieren.
• Das Lauchgemüse mit frischem, gehacktem Schnittlauch oder frischer geschnittener Petersilie abschmecken.