Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen ist eine italienisch angehauchte leichte Vorspeise.
Zutaten
- 150 g Rauke
- 300 g jungen Löwenzahn
- 1∕3 Portion einfache Vinaigrette
- Parmesanhobel
- 1∕2 TL Aceto balsamico
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Salatschleuder
- 1 Schüssel
- 1 Gemüsehobel
- 1 Käsehobel
Zubereitung
- Den Salat putzen, in kaltem Wasser mehrmals waschen (bis kein Sand mehr sichtbar ist), in ein Küchentuch geben und per Hand durch Schwenken trocknen schleudern.
- Die Vinaigrette in einer Schüssel herstellen und mit Balsamessig abschmecken.
- Den Salat portionsweise in der Schüssel mit Vinaigrette durchschwenken, kurz abtropfen lassen und auf die einzelnen Teller geben.
- Parmesanspäne herstellen und gleichmäßig über die Teller verteilen.
- Wenig Pfeffer über den Salat mahlen.
Beilagen
Varianten
- Statt Löwenzahn, Feldsalat verwenden.
- Mit diversen Dressings experimentieren.
- Schwarze Oliven zufügen.
- Mit knusprig, ausgebratenen Baconscheiben belegen.
- Weitere leckere Rezepte rund um einen Blattsalat.
