Krautsalat auf russische Art

Krautsalat auf russische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Durchziehen: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Krautsalat auf russische Art (russisch: салат из капусты "salat jis kapusty") ist ein idealer, erfrischender Begleiter bei Grillabenden und Partys.

Zutaten

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung (bei einer Herstellung der Mayonnaise mit frischen Eiern)

• ¹∕₂ mittlerer Weißkrautkopf
• 3–4 säuerliche Äpfel
• 1–2 Karotten
• 100–150 g frisch, geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne
• 1–2 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2–3 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 TL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 TL fein gewiegter Dill
• 1 Pr Zucker
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Sparschäler
• 1 grobe Küchenreibe
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Käsereibe

Zubereitung

Dressing

• Den Käse auf einer Käsereibe reiben.
• Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
• Die Mayonnaise zubereiten (optional).
• Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Salat

• Den Weißkohl von den dicken Blättern befreien, vierteln, den Strunk ausschneiden, durchwaschen, durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
• Den Kohl in eine ausreichend große Schüssel geben, mit den Händen und genügend Salz durcharbeiten.
• Beide Enden der Karotten abschneiden, mit einem Sparschäler schälen, mit einer feinen Reibe über den Weißkohl reiben.
• Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls mit der Reibe über den Weißkohl reiben.
• Den Salat mit dem Salat gut vermengen und diesen etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
• Schließlich den Salat mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Den Salat bis zum Verzehr mit einer Frischhaltefolie verschließen und kaltstellen.

Salat zu

• Partys
• Grillfestivitäten

Varianten

• Zusätzlich 1 Prise gemahlenen Zimt unter das Dressing rühren.
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