Koch-Wiki:Portal Keimlinge, Sprossen und Kresse/Uttensilien zur Zucht

Sprossen können auf verschiedene Arten angebaut werden. Bei allen Anbaumethoden geht es darum, das Keimgut erst in warmem Wasser, je nach Samen zwischen 4 und 12 Stunden quellen zu lassen. Die Keimlinge müssen dann regelmässig mit Wasser versorgt werden. Bei den meisten Sorten reichen zwei bis drei Spülungen man Tag, schleimige Arten brauchen mehr Spülungen. Die Keimlinge brauchen außerdem Luft und in den letzten Tagen meist etwas Licht. Am besten gedeihen sie zwischen 18°C und 21°C. Wenn es kälter ist, keimen und wachsen sie zu langsam, wenn es zu warm ist, schimmeln die Sprossen. Wichtig! Sprossen sollten nie in der prallen Sonne stehen, denn das wird ihnen erheblich zu warm. Folgende Anbaumethoden sind sind üblich:

Keimgerät, Sprossenglas, Einmachglas oder für Anfänger Sieb und Schüssel

Kresse in der Schale

Kresseanbau ist einfach. Die Keimlinge lässt man solange wachsen, bis sie richtige grüne Blätter entwickelt haben. Statt die ganzen Keimlinge zu essen, schneidet man nur den obersten Stengelteil samt Blättchen ab. Das bekannteste Kresse ist die Gartenkresse. Andere Pflanzen, die sich für diese Anbauart eignen sind beispielsweise Radieschen, Rettich, Senf, Rauke. Die Kresse kann auf Küchenkrepp oder Watte oder auf jedem anderen nahrungsmittel geeigneten Material, das Wasser aufsaugt und dadurch wie Erde funktionieren gezüchtet werden. Im Bio-Laden findet man auch Kresse-Schafe, das sind Tonfiguren, auf denen Kresse wachsen kann zu kaufen. So ein Kresse-Schaf hat Rillen, in denen sich die Samen festhalten können. Ins Innere giesst man Wasser, das das Kresse-Schaf immer schön feucht hält. Fertig bewachsen sieht so ein Kresse-Schaf sehr lustig aus.