Kirschkaltschale

Kirschkaltschale
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Abkühlen: 15 Minuten: 15 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kirschkaltschale ist ein alter Klassiker der deutschen Küche. Eine Kaltschale ist ein flüssiges bzw. sämiges Gericht, das vor allem im Sommer anstelle der Suppe, aber auch als Nachspeise serviert werden kann.

Zutaten

• 500 g Sauerkirschen
• 5 Kirschkerne
• 250 ml trocknen Rotwein
• 750 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Prise gemahlenen Zimt (optional)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Obstentsteiner
• 1 Sieb
• 1 Plattiereisen

Zubereitung

• Die Kirschen gut abwaschen, den Stiel entfernen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Kerne mit einem Obstentsteiner von ihrem Kern befreien.
• Fünf Kerne mit einem Plattiereisen in grobe Stücke aufschlagen.
• Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
• 15 Minuten abkühlen lassen, die Kernstücke entfernen und die Suppe zwei Stunden in den Kühlschrank geben.

Beilagen

• einige zerbröckelte Amaretti oder ein Fertigprodukt (zum Bestreuen der Kaltschale)
• Schneeklösschen (aus 2 Eiweiß)

Varianten

• Kirschkaltschale mit Kirschwasser  : unter die abgekühlte Kaltschale 40 ml Kirschwasser rühren.
• Statt trocknen Rotwein einen trockenen Riesling verwenden.
• Etwas Zitronenabrieb mitkochen lassen.
• Wer mag, die Kaltschale mit etwas Stärkemehl binden.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Kaltschale.