Kidley Broth

Kidley Broth
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kidley Broth ist ein traditionelles Rezept der Küche Cornwalls, der süswestlichsten Grafschaft Englands. Die dicke Suppe auf Basis von Wasser und Brot wird mit Zwiebelgemüse gewürzt und mit Rungelblumenblüten aromatisiert und gefärbt.

Zutaten

• 200 g altbackenes Weißbrot
• 6 EL Ringelblumenblüten
• 6 EL Grün von Baby-Zwiebeln (ersatzweise Frühlingszwiebelgrün)
• Salz, nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• kochendes Wasser

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hitzebeständige Schüssel
• Frischhaltefolie
• 4 vorgewärmte Suppentassen

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Brot in Würfel schneiden.
• Das Zwiebelgrün fein hacken.

Fertigstellung

• Alle Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Ausreichend kochendes Wasser darübergießen.
• Dann mit Folie abdecken und 5 Minuten beiseite stellen, damit das Brot weich werden kann und die Aromen sich miteinander vermischen.
• In vorgewärmte Suppentassen geben und sofort als Vorspeise servieren.

Varianten

• …