Karpfen in Bierteig

Karpfen in Bierteig
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Frankenland ist übersät mit Fischteichen (z. B. Aischgrund, Dinkelsbühl, …). Demzufolge gibt es viele Karpfenzubereitungen und -gerichte, besonders in den R-Monaten. Hier wird der Karpfen in Bierteig vorgestellt.

Zutaten

• 1 Portion Ausbackteig mit Bier
• 1 kg Karpfenfilet
• 1 Zitrone
• Salz
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• 2 kg Butterschmalz
• 1 l Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl)

Kochgeschirr

• 1 Frittiertopf
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen

Zubereitung

• Den Fisch auf Gräten untersuchen, waschen, gut abtrocknen und portionieren.
• Den Fisch leicht säuern, salzen und pfeffern.
• Den Bierteig herstellen.
• Das Fett erhitzen auf ca. 180 °C.
• Die Fischstücke durch den Teig ziehen und in ca. 5–8 min ausbacken lassen.
• Der Fisch sollte von allen Seiten goldbraun gebacken sein.
• Die Fischteile auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Beilagen

• Salzkartoffeln
• heiße Butter
• Zitronenspalten

Varianten

• statt Karpfen Schleie oder Flussbarsche nehmen.