Karottensuppe mit Ingwer

Karottensuppe mit Ingwer
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Karottenrahmsuppe mit einer Curry-Ingwernote

Die Karottensuppe mit Ingwer ist ein altes Rezept und es lohnt sich immer wieder, die alte Deutsche Küche neu zu entdecken, aber diesmal mit einer leicht exotischen Note.

Zutaten

• 1 kg Karotten
• 1200 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 0–2 Knoblauchzehen
• 1 Stück geschälte Ingwerknolle (nach Lust und Laune)
• etwas fein gewiegte, glatte Petersilie
• etwas Cayenne
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Zestenreißer oder Küchenreibe
• 1 Sparschäler
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Währenddessen bei den Karotten beide Ende abscheiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Karottenscheiben in die Brühe geben und etwa dreißig Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen, die Butter darin zum Schmelzen bringen und einmal aufschäumen lassen.
• Die Schalottenwürfel zugeben und in der Butter glasig anschwitzen.
• Den Ingwer schälen, mit dem Zestenreißer zerreiben oder mit der Küchenreibe reiben und zu der Butter geben.
• Die Schalottenwürfel mit dem Ingwer etwa eine Minute in der Butter dünsten. Danach den Inhalt der Pfanne zur Brühe geben und fertig kochen.
• Dazwischen für die Garnitur die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
• Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Zauberstab oder in einem Mixer fein pürieren.
• Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
• Die fertige Karottensuppe mit Ingwer in vorgewärmten Suppentellern oder Suppentassen anrichten.
• Mit der fein geschnittenen Petersilie garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Baguette oder Semmeln
• Croûtons

Varianten

• Karottenrahmsuppe mit einer Curry-Ingwernote: der Suppe zusätzlich 250 ml Schlagsahne zugeben und mit mildem Currypulver abschmecken.
• Ein Stück Zitronengras mitkochen, jedoch vor dem Mixen herausnehmen.