Jakobsmuscheln mit Serrano-Schinken

Jakobsmuscheln mit Serrano-Schinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Marinierzeit: 30 Minuten + Garzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Jakobsmuscheln mit Serrano-Schinken sind hervorragende, edle spanische Tapas, die man auch als Vorspeise zu einem spanischen Menü servieren kann.

Zutaten

• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 12 ausgelöste Jakobsmuscheln am besten mit Rogensack (Corail)
• 16 dünne Scheiben Serrano-Schinken
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 4 Spieße aus Metall
• 1 Backblech

Zubereitung

Marinieren

• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Zitronensaft, Öl, Petersilie und Knoblauch in eine Schussel geben und verrühren.
• Den Corail vom Muschelfleisch trennen.
• Die Muscheln und den Corail in die Marinade geben und vorsichtig verrühren.
• Die Schüssel abdecken und die Muscheln eine halbe Stunde marinieren lassen.

Die Spieße

• Die Muscheln abtropfen lassen und die Marinade auffangen.
• Die Schinkenscheiben so falten, dass sie etwa die Größe der Jakobsmuscheln haben.
• Erst eine Scheibe Schinken auf den Spieß stecken, dann eine Muschel, dann einen Corail, usw., das auf dem Spieß 4 Scheiben Schinken und drei Muscheln samt Corail sind.
• Insgesamt vier Spieße herstellen.

Garen und Anrichten

• Die Backofengrill vorheizen.
• Die Spieße auf ein mit Backblech legen.
• Die Spieße auf der mittleren Schiene so lange braten, bis der Schinken knusprig ist und die Muscheln gar sind. Das dauert zwischen 5 und 10 Minuten.
• Mehrmals wenden und mit Marinade bestreichen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Pfeffer würzen.
• Den Saft vom Backblech auf die Spieße geben.

Beilagen

• ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta
• andere Tapas

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um eine Jakobsmuschel.