Huhn mit Champignons

Huhn mit Champignons
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Huhn mit Champignons ist ein leicht gelingendes Geflügelrezept, das an einfache Coq-au-vin-Rezepte erinnert.

Zutaten

• 1 Huhn (ca. 1200 g)
• 200 g Champignons
• 50 g Butter
• 0,1 l trockener Weißwein (Typ Riesling)
• 0,1–0,2 l Heller Kalbsfond oder Hühnerbrühe
• frischer Thymian
• Mehlbutter (je 1 EL zimmerwarme Butter und Weizenmehl (Type 405))
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schmortopf mit Deckel

Zubereitung

• Das Huhn in 8 Teile zerlegen und würzen.
• Die Champignons in Scheibchen schneiden.
• Das Huhn anbraten und herausnehmen.
• Die Champignons zugeben, mit dem Wein ablöschen und einreduzieren lassen.
• Den Fond zugeben.
• Die Hühnerschenkel und die Hühnerkarkasse zugeben und etwa 15 Minuten schmoren lassen.
• Hühnerbrust und Flügel zugeben und weitere 20 bis 25 Minuten schmoren lassen.
• Die Sauce abschmecken und mit Mehlbutter abbinden.

Beilagen

• Pommes Frites
• Baguette
• Bandnudeln

Varianten

• Zusätzlich 0,1 l Schlagsahne zugeben.
• Rosmarin und/oder Knoblauch zugeben.