Grünkernsuppe mit Sahne

Grünkernsuppe mit Sahne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Grünkernsuppe mit Sahne hat der Verfasser im Taubertal (Dinkelanbau) serviert bekommen.

Zutaten

• 50 g Grünkernschrot
• 1 EL Butter
• 1 EL klein geschnittene Karotte
• 1 EL klein geschnittenen Knollensellerie
• 1 EL klein geschnittenen Lauch
• 1¹∕₄ l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 0,1 l Schlagsahne
• 1 Eigelb
• ¹∕₂ EL fein gewiegte glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das klein geschnittene Gemüse in heißer Butter kurz anschwitzen.
• Den Grünkernschrot mit Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
• Die Suppe mit Sahne und Eigelb legieren (sofort vom Herd ziehen).
• Die Suppe abschmecken.
• Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Beilagen

• Croûtons

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
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