Grüne Currypaste
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Grüne Currypaste | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Die grüne Currypaste ist eine hocharomatische, scharfe, thailändische Gewürzpaste.
Zutaten[Bearbeiten]
- 2–4 geschälte Schalotten
- 2–4 geschälte Knoblauchzehen
- 8–10 grüne, entkernte Chilischoten
- 1∕2 BdBund Schnittlauch
- 1∕2 BdBund Koriandergrün
- 1 ELEsslöffel (15 ml) Korianderkörner
- 1 ELEsslöffel (15 ml) frische, gehackte Korianderwurzel
- 1 TLTeelöffel (5 ml) gemahlener Galgant
- 1 TLTeelöffel (5 ml) Kuminkörner (Kreuzkümmel)
- 1–2 TLTeelöffel (5 ml) schwarze Pfefferkörner
- 1 ELEsslöffel (15 ml) Zesten von einer Bio-Limette
Kochgeschirr[Bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten]
- Schalotten, Knoblauch pellen und grob hacken.
- Die grünen Chilischoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Kumin und die Korianderkörner kurz in der Pfanne anrösten.
- Beide Gewürze abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.