Grüne Currypaste

Grüne Currypaste
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die grüne Currypaste ist eine hocharomatische, scharfe, thailändische Gewürzpaste.

Zutaten

• 2–4 geschälte Schalotten
• 2–4 geschälte Knoblauchzehen
• 8–10 grüne, entkernte Chilischoten
• ¹∕₂ BdBund Schnittlauch
• ¹∕₂ BdBund Koriandergrün
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Korianderkörner
• 1 ELEsslöffel (15 ml) frische, gehackte Korianderwurzel
• 1 TLTeelöffel (5 ml) gemahlener Galgant
• 1 TLTeelöffel (5 ml) Kuminkörner (Kreuzkümmel)
• 1–2 TLTeelöffel (5 ml) schwarze Pfefferkörner
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Zesten von einer Bio-Limette

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Schalotten, Knoblauch pellen und grob hacken.
• Die grünen Chilischoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Kumin und die Korianderkörner kurz in der Pfanne anrösten.
• Beide Gewürze abkühlen lassen.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Currygerichten

Varianten

• Rote Currypaste