Geschmortes Fleisch ("Karni Stoba")

Geschmortes Fleisch ("Karni Stoba")
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	mehr als 120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Geschmortes Fleisch stammt von den Niederländische Antillen, deren bekannteste Inseln Curaçao und Bonaire sind. Dort heißt es Karni Stoba. Die dortige Küche hat viele Wurzeln, nicht zuletzt auch niederländische.

Zutaten

• 750 g Rindfleisch
• 1 Zitrone oder Limone
• 2–3 EL Öl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 klein geschnittene Paprika
• 1 klein geschnittene Tomate
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 Würfel Fleischbrühe
• Pfeffer
• Currypulver
• Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Mangochutney
• 1 EL Kecap Asin
• 2 TL Piccalilly
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Küchenmesser
• 1 Schmortopf

Zubereitung

• Das Fleisch mit Wasser und dem Saft einer ausgepressten Limone abwaschen.
• Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
• Das Fleisch in einen Schmortopf geben und Öl, Zwiebel, Paprika, Tomate, Knoblauch, Brühwürfel, Pfeffer, Curry- und Kreuzkümmelpulver, Mangochutney, Sojasauce und Piccalilly hinzu fügen.
• Alles gut miteinander vermischen und einige Minuten lang aufkochen.
• Tomatenmark und Wasser hinzu fügen und gut miteinander vermischen.
• Den Topf abdecken.
• Bei möglichst geringer Wärmezufuhr 2 Stunden schmoren lassen.
• Ab und zu etwas heißes Wasser nachfüllen, bis das Fleisch durch und die Sauce angedickt ist.

Beilagen

• Dieses Gericht kann mit weißem Reis und mit gebackener (Koch-)Banane oder Gemüse serviert werden.

Varianten

• Statt Rindfleisch kann auch Schweine- oder Lammfleisch verwendet werden.
• Bei festlichen Gelegenheiten werden auch gefüllte Oliven und getrocknete Pflaumen dazu serviert.