Forelle Abermeurig

Forelle Abermeurig

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten, Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Forelle Abermeurig (kymr. Brithyll Abermeurig) ist ein traditionelles kymrisches (walisisches) Rezept für eine in Butter gebratene Forelle mit einer Sauce aus Gurken, Petersilie und Zitronensaft.

Das Gericht trägt den Namen des Dorfes Abermeurig, das sich in den Cambrian Mountains im Osten der Grafschaft Ceredigion in Ost-Wales befindet. Diese Berglandschaft ist ziemlich naturbelassen und sehr fischreich.

Zutaten

4 Forelle
100 g Butter
1 TL Kapern
ein kleines Stück Salatgurke
2 TL Petersilie
etwas Mehl
2 Zitronen
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Die Salatgurke schälen und fein reiben.
Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein wiegen.
Die Zitronen halbieren und auspressen.
Die Forelle säubern und ausnehmen, aber nicht filetieren.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Fertigstellung

Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen, dann mit dem gewürzten Mehl leicht einstäuben.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und solange erhitzen, bis sie aufschäumt.
Dann den Fisch darin ca. 5 Minuten je Seite braten.
Den Fisch auf einer Warmhalteplatte oder im Backofen warm halten.
In der Zwischenzeit die restliche Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis sie eine dunkelbraune Farbe annimmt.
Nun den Zitronensaft sowie die Petersilie, Gurke und die Kapern zufügen.
Alles ordentlich durchkochen.
Dann die Forelle auf einer Schale anrichten und mit etwas Sauce begießen.
Die restliche Sauce getrennt dazu servieren.

Beilagen

Salzkartoffeln und frische grüne Erbsen

Varianten

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