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Beschreibung

Beschreibung	Eine Duxelles ist eine Farce aus sehr fein gehackten, pürierten oder gemahlenen Pilzen, i.d.R. Champignons – ggf. erweitert mit aromastarken Pilzen wie Pfifferlingen oder Steinpilzen. Die Masse wird mit Schalotten oder/und Zwiebeln in reichlich Fett gedünstet, bzw. geschmort. Durch dieses Verfahren entsteht eine Farce mit sehr hoher Geschmacksverdichtung.
Datum	9. Jan. 2010, (gemäß Metadaten)
Quelle	Eigenes Werk
Urheber	Gsspider
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