Bolognese-Variation

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Bolognese-Variation
Bolognese-Variation
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Noch eine Bolognese-Variation?? Der Autor hatte schon ewig keine gemacht und dann diese Variation gekocht … es hat sich gelohnt, fand er.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereiten[Bearbeiten]

  • Den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel fein würfeln.
  • Die Nadeln des Rosmarin, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers zunächst einzeln grob schneiden, dann gemeinsam fein hacken.
  • Den Ingwer-Rest am Stück lassen, den restlichen Knoblauch mit der Breitseite des Messers anquetschen und Schale abziehen.

== Zubereiten[Bearbeiten]

  • In einem ausreichend großen Topf etwa die Hälfte des Öls erhitzen.
  • Erst die Zwiebel kurz andünsten, dann die Knoblauch/Rosmarin/Ingwer Mischung zugeben.
  • Alles 2–3 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren.
  • Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
  • Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen.
  • Tomaten dazu geben, Oregano unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Öl abschmecken.
  • Den restlichen Ingwer, die angequetschten Knoblauchzehen sowie das Lorbeerblatt zugeben und schließlich mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Während die Bolognese köchelt, die Spaghetti (oder andere Nudeln) zubereiten, das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben.
  • Ingwerstück und Lorbeerblatt entfernen, mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten etwas zerdrücken (wenn nötig), abschließend das Basilikum in die Bolognese geben und unterrühren.

Reste[Bearbeiten]

  • Schmeckt aufgewärmt meistens besser!

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Für die Aromaöle ersatzweise Olivenöl, eine Pepperoni und zusätzlich Rosmarin/Thymian o.ä.