Bananen-Käse-Muffins
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Bananen-Käse-Muffins | |
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| Zutatenmenge für: | 16 Muffins |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Bananen-Käse-Muffins eignen sich, wie alle Muffins, sehr gut als kleiner Kuchen z. B. zum Kaffee oder als Aufmerksamkeit für die Kollegen.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 4 EL Kakao
- 1 Ei
- 180 g brauner Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 250 g Speisequark
- 2 mittelgroße Bananen
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Schokotröpfchen
Kochgeschirr
Zubereitung
Teig
- Aus dem Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kakao, Ei, braunen Zucker, Öl und Milch einen Teig anrühren. Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten dazugeben.
- Die Zartbitterschokolade vorsichtig, z. B. im Wasserbad, schmelzen und unterrühren.
- Eine Banane klein schneiden und mit den Schokotröpfchen unter den Teig heben.
- Den Teig in Muffinförmchen geben (ca. 2 EL pro Förmchen).
- Bei 170 °C
im Backofen so lange backen, dass die Muffins schon ihre typische Form erhalten und oben leicht fest sind (ca. 15 Minuten) - Währenddessen das Topping zubereiten.
Topping
- Den Speisequark mit Vanillezucker (falls noch nicht süß genug, nachzuckern) verrühren.
- Die zweite Banane klein schneiden und mit dem Quark verquirlen, so dass die Banane püriert ist.
- Auf jeden vorgebackenen Muffin ca. 1 EL Topping geben.
- Bei 190 °C im Backofen noch etwa 10 Minuten fertigbacken.
- Zur Verzierung auf jeden Muffin noch einen Schokotropfen geben.
Beilagen
- …
Varianten
- Statt Bananen Heidelbeeren verwenden und statt Zartbitterschokolade und Kakao weiße Schokolade.
