Bananen-Käse-Muffins

Bananen-Käse-Muffins
Zutatenmenge für:	16 Muffins
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bananen-Käse-Muffins eignen sich, wie alle Muffins, sehr gut als kleiner Kuchen z. B. zum Kaffee oder als Aufmerksamkeit für die Kollegen.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL Kakao
• 1 Ei
• 180 g brauner Zucker
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Vollmilch
• 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
• 250 g Speisequark
• 2 mittelgroße Bananen
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 50 g Schokotröpfchen

Kochgeschirr

• Topf
• Rührschüssel
• Muffins-Backblech

Zubereitung

Teig

• Aus dem Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kakao, Ei, braunen Zucker, Öl und Milch einen Teig anrühren. Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten dazugeben.
• Die Zartbitterschokolade vorsichtig, z. B. im Wasserbad, schmelzen und unterrühren.
• Eine Banane klein schneiden und mit den Schokotröpfchen unter den Teig heben.
• Den Teig in Muffinförmchen geben (ca. 2 EL pro Förmchen).
• Bei 170 °C im Backofen so lange backen, dass die Muffins schon ihre typische Form erhalten und oben leicht fest sind (ca. 15 Minuten)
• Währenddessen das Topping zubereiten.

Topping

• Den Speisequark mit Vanillezucker (falls noch nicht süß genug, nachzuckern) verrühren.
• Die zweite Banane klein schneiden und mit dem Quark verquirlen, so dass die Banane püriert ist.
• Auf jeden vorgebackenen Muffin ca. 1 EL Topping geben.
• Bei 190 °C im Backofen noch etwa 10 Minuten fertigbacken.
• Zur Verzierung auf jeden Muffin noch einen Schokotropfen geben.

Beilagen

• …

Varianten

• Statt Bananen Heidelbeeren verwenden und statt Zartbitterschokolade und Kakao weiße Schokolade.