Anchovismousse

Anchovismousse
Zutatenmenge für:	4 Personen (Vorspeise)
Zeitbedarf:	Eier: 30 Minuten: + Mousse: 10 Minuten + Kühlung: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Anchovismousse ist eine einfache mediterran angehauchte Vorspeise.

Zutaten

• 1 große Dose Anchovisfilets
• 1 Zwiebel
• 2 hartgekochte Eier
• 125 g Butter
• 4 grüne oder schwarze Oliven
• einige Tropfen Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Eier hart kochen und abschrecken.
• Die Anchovis auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Anchovisfilets (bis auf einige zum Garnieren), Zwiebel und Eier fein hacken.
• Den Fisch mit der schaumig gerührten Butter verkneten.
• Die Mousse mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Diese Mousse 3 Stunden kühl stellen.
• Mit Oliven und den Schleifen aus Anchovis-Filets und garnieren.

Beilagen

• Salatblätter

Varianten

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