Kräuterbutter für Weinbergschnecken
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kräuterbutter für Weinbergschnecken | |
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| Zutatenmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Kräuterbutter: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine schnell selbstgemachte Kräuterbutter nicht nur für Weinbergschnecken. Die Butter hält sich eine Woche im Kühlschrank.
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter
- 1 Schalotte
- 1–3 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 Zweig Zitronenthymian
- 1∕2–1 Bd glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- Küchenpapier
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Küchenmaschine mit Rührbesen, Schneebesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter schaumig rühren.
- Die Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest fein schneiden.
- Schalotte und Knoblauch pellen und sehr, sehr fein hacken.
- Alle Zutaten zu der Butter geben und kräftig würzen.
- Die Butter mit Zitronensaft oder Zitronenthymian abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Butter in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
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Petersilie und Schalotte -
dem Knoblauch den Spross entfernen
