Fischsauce mit Knoblauch und Chilis

Fischsauce mit Knoblauch und Chilis
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In Vietnam heißt die Fischsauce mit Knoblauch und Chilis Nuoc Cham oder auch Nuoc Mam. Diese Sauce ist dort ein alltägliches Gewürz.

Zutaten

• 1–2 frische, rote Chilischoten
• 4–5 EL vietnamesische Fischsauce
• 1–2 EL Wasser
• 1–2 EL Weißweinessig
• 1 Zitrone
• 1–2 TL Zucker
• 0–3 Knoblauchzehen

Kochgeschirr

• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel
• 1 Schraubglas
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen, in kleine Würfel schneiden und in den Mörser geben.
• Den Zucker hinzugeben, damit der Knoblauch und die Chili sich einfacher verreiben lassen, ohne zu spritzen
• Den Saft der Zitrone und die Fischsauce hinzugeben.
• Mit dem Wasser die Sauce verdünnen (Menge je nach Geschmacksbedarf)
• Vor dem Abfüllen in ein Glas die Mischung gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• alltäglichen Gerichten

Varianten

• Nuoc Cham