Schnittlauch-Kartoffelpüree
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schnittlauch-Kartoffelpüree | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Schnittlauch-Kartoffelpüree ist eine köstliche Alternative zu dem herkömmlichen Standard- Kartoffelpüree, Kartoffelbrei oder auch Kartoffelmus. Besonders gut harmoniert diese Beilage zu Innereien wie der gebratene Lammleber.
Zutaten
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
- 0,25 l Vollmilch
- 80 g Butter
- 2 Bund frischen Schnittlauch
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Sparschäler
- 1 Topf
- 1 Butterpfännchen
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Gemüsestampfer, ersatzweise Kartoffelpresse
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, klein würfeln, in wenig Salzwasser weich kochen und zugedeckt ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln stampfen und die Butter sowie die Milch unterrühren.
- Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und erst kurz vor dem Servieren den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterziehen.
Beilagen
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Varianten
- Das Püree mit anderen Gewürzen wie Petersilie, Basilikum usw. abschmecken.
- Auch frisches, mitgegartes Gemüse wie Knollensellerie, Lauch, Karotte, Erbsen usw. schmecken gut.
- Anstatt der Vollmilch Schlagsahne verwenden oder eine Mischung beider Zutaten unter das Püree ziehen.
- Kartoffelpüree, grüner Kartoffelbrei oder englischer Kartoffelbrei
