Çig Köfte

Çig Köfte
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Çig Köfte sind rohe Hackfleischbällchen, die in der Südosttürkei sehr beliebt sind. Traditionell werden sie aus Lammfleisch zubereitet, das möglichst fettarm ist (entspricht auch dem mitteleuropäischen Geschmack).

Zutaten

• 300 g Bulgur
• 400 g mageres Lammfleisch (ersatzweise Rindfleisch), beim Metzger als Hackfleisch zubereiten lassen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL scharfe Paprikapaste
• Saft von 1 Zitrone
• Kreuzkümmel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• frisch gemahlener Koriander
• scharfes Paprikagewürzpulver
• einige Minzblätter
• 4 Petersilienstängel
• 2 Lauchzwiebeln

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Die Zwiebel fein klein schneiden.
• Den Knoblauch sehr klein schneiden.
• Den Bulgur mit den Zwiebeln und etwas Wasser kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist.
• Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapaste, Tomatenmark, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Koriander und Paprikapulver zugeben und alles gut vermischen.
• Die Minzblätter klein hacken, ebenso die Petersilienblätter
• Die Lauchzwiebeln klein schneiden.
• Die Minze mit der Petersilie und den Lauchzwiebeln zur Mischung geben.
• Aus der Mischung keine, mundgerechte Bällchen oder Würstchen formen.
• Auf einem großen Serviertablett servieren.

Beilagen

• Grüner Salat
• Zitronenspalten
• Granatapfelsaft

Varianten

• Das Paprikapulver ganz oder z.T. durch rote Chilischoten ersetzen.
• In der Türkei ist seit 2008 der Verkauf von Çiğ Köfte, die rohes Hackfleisch enthalten, verboten. Daher wird das Gericht mittlerweile durch die ausschließliche Verwendung von Bulgur vegan hergestellt.