Zubereitung:Anbraten

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Das Anbraten sollte stets bei größter Hitze erfolgen. Dabei erhält das Fleisch eine Kruste, die das Austreten von Fleischsaft verhindert.

Hitzeempfehlungen: Butter sollte haselnussbraun sein und Öl beginnt gerade zu rauchen. Nach dem Anbraten wird bei verminderter Hitze weiter gebraten.

Siehe auch

• Braten