Huhn mit Champignons
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| Huhn mit Champignons | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Huhn mit Champignons ist ein leicht gelingendes Geflügelrezept, das an einfache Coq-au-vin-Rezepte erinnert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Huhn (ca. 1200 g)
- 200 g Champignons
- 50 g Butter
- 0,1 l trockener Weißwein (Typ Riesling)
- 0,1–0,2 l Heller Kalbsfond oder Hühnerbrühe
- frischer Thymian
- Mehlbutter (je 1 EL zimmerwarme Butter und Weizenmehl (Type 405))
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Huhn in 8 Teile zerlegen und würzen.
- Die Champignons in Scheibchen schneiden.
- Das Huhn anbraten und herausnehmen.
- Die Champignons zugeben, mit dem Wein ablöschen und einreduzieren lassen.
- Den Fond zugeben.
- Die Hühnerschenkel und die Hühnerkarkasse zugeben und etwa 15 Minuten schmoren lassen.
- Hühnerbrust und Flügel zugeben und weitere 20 bis 25 Minuten schmoren lassen.
- Die Sauce abschmecken und mit Mehlbutter abbinden.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich 0,1 l Schlagsahne zugeben.
- Rosmarin und/oder Knoblauch zugeben.
