Zutat:Piment d'Espelette

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Piment d'Espelette
Piment d'Espelette
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Das sehr aromatische Gewürz Piment d'Espelette (AOC) stammt aus der Umgebung des Dorfes Espelette im französischen Baskenland und ist eine Chili-Sorte (botanischer Name: Capsicum annum L. Var. Gorria) mit Schoten von 7–14 cm Länge und dem Schärfegrad 3. Sie werden ca. 3 Wochen an der Luft getrocknet und entwickeln dabei ihr typisches Aroma. Nach Entfernen der Stiele werden die Schoten dann bei 55-60 °C im Ofen getrocknet, um Restfeuchtigkeit zu entfernen. Schließlich werden sie relativ grob gemahlen, verpackt und kommen so in den Handel.

Dieses Gewürz ist traditioneller Bestandteil einer Piperade (ein Omelett).

Siehe auch[Bearbeiten]