Zutat:Erdnuss

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Erdnuss
Erdnuss
100 g verzehrbare Erdnüsse (nicht geröstet und nicht gesalzen) enthalten:
Brennwert: 2430 kJ / 587 kcal
Fett: 48,0 g
Kohlenhydrate: 8,3 g
Eiweiß: 25,0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 0,0 mg
Ballaststoffe: 11,0 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Im englischen Namen kann man es erkennen: Peanuts sind "Erbsnüsse" - d.h. sie gehören zur Familie der Bohnen. Fachsprachlich heißen Erdnüsse im Englischen auch groundnuts, denn sie wachsen in der Erde. Daher dann auch der Name Erdnuss oder auch Erdnusskerne. In Asialäden sind geschälte Erdnüsse häufig unter dem Namen Katjang zu finden. Erdnüsse gelten als sehr gesund und haben insbesondere einen hohen Anteil an Magnesium. Allerdings sollte man den hohen Fettgehalt berücksichtigen. Erdnüsse enthalten kein Cholesterin.

Verwendung in der Küche[Bearbeiten]

Erdnüsse können roh, geröstet oder gekocht verzehrt werden. In der Küche werden sie oft zu Pasten (Sambals) oder Saucen (Erdnusssauce) verarbeitet. Es gibt aber auch exotischere Verwendungsmöglichkeiten, wie z.B. Erdnusseis. Sehr beliebt ist auch die aus den USA stammende Erdnussbutter.

Allergieauslöser[Bearbeiten]

Erdnüsse und Erdnussprodukte gehören zu den stärksten Allergenen. Die EU-Richtlinie 11/2003 führt sie an 5. Stelle der 12 kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelgruppen. Die gefährlichen Eiweißstoffe führen bei den betroffenen Allergikern zu heftigen Reaktionen, bis hin zum tödlichen Schock. Man sollte das bedenken, wenn man Gästen Speisen serviert, die Erdnüsse enthalten. Lieber vorher fragen.


Weitere Nährwerttabelle[Bearbeiten]

100 g mit Schokolade umhüllte Erdnüsse enthalten:
Brennwert: 2011 kJ / 506 kcal
Fett: 25,5 g
Kohlenhydrate: 60,1 g
Eiweiß: 9,4 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 2,7 g
100 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne enthalten:
Brennwert: 2479 kJ / 744 kcal
Fett: 49,0 g
Kohlenhydrate: 9,4 g
Eiweiß: 26,0 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 8,0 g

100 g geröstete Erdnusskerne ohne Salz enthalten:
Brennwert: 2597 kJ / 627 kcal
Fett: 51,0 g
Kohlenhydrate: 14,0 g
Eiweiß: 25,0 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 6,8 g
100 g gebrannte Erdnusskerne (Viba sweets GmbH) enthalten:
Brennwert: 1876 kJ / 448 kcal
Fett: 18,6 g
Kohlenhydrate: 58,6 g
Eiweiß: 11,6 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 9,4 g


Siehe auch[Bearbeiten]