Erdbeersorbet

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Erdbeersorbet
Erdbeersorbet
Zutatenmenge für: 1 l
Zeitbedarf: Läuterzucker: 8 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden + Eismaschine: 40 Minuten + Tiefkühlen: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der oder das Sorbet, auch Halbgefrorenes genannt, hier ein Erdbeersorbet (frz. Sorbet de fraises), ist eine Eisspeise aus einer Masse aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker, Zuckersirup und Aromastoffen (auch Alkoholika) und eventuell zur Auflockerung etwas Eischnee. Im Unterschied zu Eiscreme enthält es keine Milchprodukte (Milch, Sahne) oder Eier.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Läuterzucker am Vorabend herstellen.
  • Die Erdbeeren vorbereiten.
  • Die Zitrone auspressen.
  • Früchte, Läuterzucker und Zitronensaft gut verrühren.
  • Durch ein Feinsieb streichen (feinere Methode) oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  • Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank herunterkühlen lassen.
  • Die Eismaschine vorkühlen.
  • Die Eismasse in die Eismaschine geben.
  • Das fertige Sorbet für 2 Stunden in die Tiefkühlung geben.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen: Die Eismasse in die Gefriere geben und alle 10 bis 20 Minuten die Masse mit mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, solange bis das Sorbet eine cremige Konsistenz bekommen hat.

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wahl

Varianten[Bearbeiten]