Zutat:Stockfisch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Stockfisch | |
|---|---|
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| 100 g Stockfisch enthalten: | |
| Brennwert: | 1394 kJ / 333 kcal |
| Fett: | 2,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 75,7 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 217 mg |
| Ballaststoffe: | < 0,1 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Stockfisch (nor.: stokvis, por.:Bacalhau, span.: Bacalao) ist ein an der Seeluft getrockneter und damit haltbar gemachter Fisch, vor allem Kabeljau, auch Seelachs, Schellfisch und Lengfisch.
Das Titelbild zeigt eine Stockfisch-Auslage in einem Supermarkt in Süd-Portugal. Der Kabeljau heißt hier Bacalhau.
Siehe auch
- Klippfisch (= durch Einsalzen entwässerter Kabeljau)
- Stockfisch bei Wikipedia
- Literatur dazu: Mark Kurlansky, Kabeljau, der Fisch, der die Welt veränderte. Mit historischen Rezepten. List Taschenbücher, ISBN 3-548-60115-4
