Zutat:Stängelkohl
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Stängelkohl | |
|---|---|
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| 100 g Stängelkohl enthalten: | |
| Brennwert: | 129 kJ / 32 kcal |
| Fett: | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 5,9 g |
| Eiweiß: | 3,6 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,56 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Stängelkohl (ital. Cima di rapa) ist ein naher Verwandter des Brokkoli. Er ist vor allem in den italienischen Regionen Kampanien und Apulien seit altersher beliebt. Man bekommt ihn bei uns nur schwer (auf Märkten, der Verfasser fand ihn dort).
Dieser Kohl wird in Apulien und Kampanien in der Pastaküche verwendet. Der Kohl schmeckt leicht bitter und sollte deswegen vor der Verwendung blanchiert werden. Der Stängelkohl eignet sich nicht zum Dünsten.
