Zutat:Queso Gallego
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Queso Gallego | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Queso Gallego, kurz Gallego, ist ein ist ein cremig-weicher, halbfester Schnittkäse aus pasturisierter Kuhmilch aus der Region Galicien im Norden Spaniens. Er ist so ähnlich wie der Arzúa-Ulloa aus der gleichen Region, hat aber nicht wie dieser das DOP-Siegel (Denominación de Origen Protegida; "geschützte Ursprungsbezeichnung", "g.U.").
Der Gallego wird von einer Kooperative in Pontevedra an der nordwestlichen Atlantikküste Spaniens hergestellt.
Der Gallego hat eine gedrungen-zylindrische Form mit einer natürlichen, gelben und teigigen Rinde. Der Teig ist elfenbeinfarbig bis blassgelb und sehr cremig-weich, manchmal beinahe fließend. Der Geschmack ist mild und buttrig, leicht säuerlich und wenig salzig.
