Zutat:Entrecôte vom Rind
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Entrecôte vom Rind | |
|---|---|
| |
| 100 g Entrecôte enthalten: | |
| Brennwert: | 670 kj / 160 kcal |
| Fett: | 7,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0,1 g |
| Eiweiß: | 22 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 70 mg |
| Ballaststoffe: | 0,1 |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das Entrecôte ist das Stück Fleisch aus der Hochrippe (Zwischenrippenstück) des Rinds.
Bei der Zerlegung in englischsprachigen Ländern heißt es Rib-Eye-Steak.
In Frankreich kauft man ein Côte de bœuf.
Es besitzt einen Fettkern, das Auge (Eye), ist ca. zwei 2 cm dick und wiegt zwischen 300 g und 500 g. Es ist 4 bis 6 cm dick. Das links abgebildete Côte de bœuf wog 590 g.
Wegen des Fettanteils eignet es sich hervorragend für saftige Steaks und Rinderbraten.
Siehe auch
- Entrecôte bei Wikipedia
