Zutat:Chablis
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Chablis | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Chablis-Käse stammt aus dem gleichnamigen Weinanbaugebiet im Norden Burgunds.
Der Käse verfügt über 50 % Fett i.d.T.
Der Chablis wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und während der dreiwöchigen Reifezeit öfters mit dem Burgunderwein Chablis (Chardonnay) eingerieben und verfeinert. Der Geschmack ist anfangs fein und mild. Durch das Einreiben wird er mit zunehmender Reife sahniger, kräftiger und erhält seinen typisch aromatischen Geschmack und seinen gelb-orangen Farbton der Rinde.
In Frankreich ist er allerdings nicht unter dem Namen Chablis bekannt - darunter wird eher das Weinanbaugebiet verstanden - sondern er heißt Affidélice, eine Markenbezeichnung aus dem Hause Berthaud.
