Zutat:Büffelmilch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Büffelmilch | |
|---|---|
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| 100 ml Büffelmilch enthalten: | |
| Brennwert: | 452 kJ / 108 kcal |
| Fett: | 8,0 g |
| Kohlenhydrate: | 5,0 g |
| Eiweiß: | 4,0g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,19 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Büffelmilch ist sehr gehaltvoll und besitzt einen doppelt so hohen (8 %) Fettgehalt wie Kuhmilch. Außerdem ist sie länger haltbar. Büffelmilch enthält je Gramm 0,19 mg Cholesterin (Rindermilch: 0,14 mg). Sie ist außerdem reicher an Kalzium, Eisen, Phosphor und Vitamin A.
Mozzarella wurde ursprünglich aus Büffelmilch gewonnen – heute wird meistens aus Rindermilch hergestellter Mozzarella verkauft, der geschmacksärmer und von anderer Konsistenz ist. Immer noch gibt jedoch den ursprünglichen Büffelmozzarella.
Das Bild zeigt Murrah-Büffel, eine für die Milcherzeugung zukunftsträchtige Büffelrasse.
Siehe auch
- Milch
- Büffelmilch bei Wikipedia
