Zubereitung:Sämig kochen

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Sämig kochen ist das Kochen von Suppen, Fonds, Saucen etc. so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nämlich sämig, d.h. etwas dickflüssiger als flüssig und tunlichst ohne Klümpchen.