Zubereitung:Leber vorbereiten
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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- Die Leber waschen, parieren (Sehnen und unschöne Stellen), auf gewünschte Größe portionieren, mindestens 1 Stunde in Milch legen, damit die Leber ausbluten kann und gewisse Bitterstoffe entzogen werden.
- Nach einer bis zwei Stunden die Leber aus der Flüssigkeit durch ein ein Sieb abseihen, abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
Die Leber in Milch einlegen und
durch ein Sieb abseihen.
