Zubereitung:Krautstampfen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
|
Krautstampfen dient zum Aufbrechen der harten Zellstrukturen von Weiß- bzw. Rotkraut mittels Salz und unter mechanischem Druck (in der heimischen Küche mittels eines Stampfers). Ergebnis sind Krautsalate aller Art, hier ein Karotten-Weißkrautsalat.
-
Krauthobel) -
gut einsalzen (mittels Osmose, wird dem Kraut das Wasser entzogen) -
Immer wieder das Kraut stampfen. -
Das Ergebnis.
