Zubereitung:Käsnapf

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Rezepte, die dieses Küchengerät verwenden
Käsnapf

Ein Käsnapf ist ein durchlöchertes Gefäß, ein "Quarksieb", das in der Käsezubereitung Anwendung findet. Es gehörte schon sehr früh zur Standardausstattung alpenländischer Küchen, wie aus einer Beschreibung der schweizerischen Alpen- und Landwirthschaft von 1804 hervorgeht. Durch die Löcher des Käsnapfs tritt überschüssige Quark-Flüssigkeit (Molke) aus, der Quark wird trockener und fester.

Es gibt in der Käseherstellung auch andere durchlöcherte Gefäße mit der gleichen Funktion.